2013. december 14., szombat

Céklás brownie? Igen, sőt sütőtökös!

Imádom az elsőre furcsán hangzó párosításokat. Így amikor megláttam a River Cottage minden napra című szakácskönyvben a céklás brownie receptjét, rögtön ki kellett próbálnom. Persze az eredeti nem paleo verzió, így módosítottam rajta. Ez lett az eredmény.

20 szelet lesz belőle kb.

250 gr vaj
250 gr 70%-os étcsokoládé, vagy paleo csokoládé
3 db tojás
csipetnyi só
paleo édesítő ízlés szerint (én a nyírfacukrot vagy a kókuszcukrot javasolom)
150gr kókuszliszt (darált kókuszreszelék)egy zacskó  sütőporral elkeverve
250 gr főtt cékla, vagy sült sütőtök pürésítve

Kivajazok egy 20x25 centis, lapos tepsit, az aljára sütőpapírt teszek. Fontos, hogy ebből jobbat vegyünk, amire rá van írva, hogy nem tapad, mert jártam már elég rosszul a sütiről leszedhetetlen sütőpapírral.

A vajat és a csokit vagy gőz fölött, vagy amíg a 180 fokra beállított sütőnk bemelegszik, a sütőbe tett tálban felolvasztom. A második verzió még takarékos is. A tojást és az édesítőt egy tálban kézi habverővel összedolgozom, ebbe jön a csokis vaj. Addig matatok vele, amíg szép, egynemű, csillogó nem lesz. A sütőporos lisztet és a sót is adjuk hozzá és egy kanállal összekeverem, de nem kell agyon nyomasztani. A végén jön hozzá a finomra reszelt cékla, vagy a sütőtökpüré. Nagy mozdulatokkal keverem, mert, ha túl sokat abajgatom, akkor kemény lesz a brownie.

Az egészet beleöntöm a tepsibe, lesimítom a tetejét a kanállal és 20-25 percig sütöm. Akkor jó, ha morzsás lesz a villa, amikor a közepébe szúrom. Nagyon fontos! Hagyni kell kihűlni, akkor lehet csak jól szeletelni. Nem szabad túl sütni, mert akkor száraz lesz. Próbáljátok ki bátran, nem lesz panasz rájuk!

2013. december 13., péntek

Mézeskalács maglisztből két változatban

Nagyon a nyakunkon a karácsony, és még akkor is, ha annyira vártam, mindig sokkot kapok, hogy mennyire hamar itt van és még semmit sem dekoráltam, vagy sütöttem. Úgyhogy gyorsan elolvastam pár receptet és kipróbáltam, ami az én fejemben született.


1. változat
10 dkg darált mandula
10 dkg darált napraforgó
10 dkg darált szezámmag
2 tojás a tésztába
1 tojás megkenni a tetejét
4 evőkanál méz
nyírfacukor vagy kókuszcukor ízlés szerint (az első tepsibe elfelejtettem tenni és nekem úgy is ízlett)
fél csomag sütőpor
2-3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
fahéj, szerecsendió került még pluszban egy kicsi

2. változat
Ugyanezek, csak a 10 deka mandula helyett 10 deka darált kókuszreszelék. Így könnyebb, kekszesebb, világosabb lett a tészta.

Összekevertem a liszteket, a sütőporral, utána jöttek a tojások és az édesítők, végül a fűszerek. Kicsit ragadós lesz a tészta, így két sütőpapír között érdemes nyújtani és szaggatni. A kis figurákat pedig egy szedőlapáttal lehet mozgásra bírni. Aztán lekentem a tetejüket tojássárgával. 15-20 perc kell csak nekik, én elsőre kicsit túl sütöttem őket. Tegyétek fém dobozba 1-2, vagy több napra és finom, kekszes lesz.